重慶大渡口網(wǎng) >
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????相信大多數(shù)吃貨都有相同的感受，每天下午三四點(diǎn)的時候，肚子就會發(fā)出咕嚕嚕的聲音，就得去大街上找吃的。
????好吃的美食非常多，燒餅無疑是其中的一個選擇，尤其是寒冷的冬天，這種美食省時省力，且價廉物美。
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????在我區(qū)春暉路街道柏華社區(qū)附近，就有一家“老毛燒餅”，是吃貨們經(jīng)常光顧的地方。老板是浙江臺州人，姓吳名才何，今年63歲，做燒餅已經(jīng)有45年了。
????他做的燒餅不僅有十二種款式，而且色香味俱全，深受食客喜歡。
????18歲開始做燒餅
????重操舊業(yè)到重慶
????見到吳才何時，是仲冬的一個上午，他正在門面里做著燒餅，外面天寒地凍，但前來買購買這種美食的吃貨卻很“熱”。
????操著一口浙江口音的吳才何，看上去并沒有語言交流障礙。“從1996年開起，我就從老家出來，在全國各地的多個地方做燒餅。”
????對吳才何來說，“適應(yīng)”這個字眼，早就植入骨髓，淌進(jìn)了血液里，到哪里都可以將燒餅做得風(fēng)生水起。
????吳才何一共五兄弟，個個都是做燒餅的“高手”。他排行老四，從18歲開始就跟父親學(xué)做燒餅。
????“因?yàn)榕_州燒餅全國知名，很受食客喜歡，這一做就是二十年，直到前兩年才沒有做了。”不過，去年年初，他來到重慶，重新操起了舊業(yè)。
????“2016年的時候，我的二哥來到重慶做燒餅，生意不錯，當(dāng)時我已經(jīng)在家休息了，但經(jīng)不起說服，加上兒子也想做這個事情，就到重慶來了！”
????于是，去年初，吳才何和兒子吳江輝來到重慶，準(zhǔn)備大干一番。
????烘烤得飽滿噴香
????不怕賣不出去
????最開始的時候，父子倆在楊家坪附近租了個門面，生意很好，但后來發(fā)現(xiàn)，大渡口發(fā)展很快，于是，又將“口岸”搬遷到這里，做起了自己擅長的美食。
????吳才何的燒餅店，離步行街不遠(yuǎn)，但人流量并不大，門面的費(fèi)用并不便宜，所以當(dāng)初剛把門面盤下來的時候，有朋友就表達(dá)了擔(dān)憂。
????對此，吳才何并不在乎，這么多年在外闖蕩，他已經(jīng)成竹在胸，在他看來，只要口感好，質(zhì)量佳，就不怕沒有市場。
????在他店面的墻上，“中國式披薩”幾個字格外醒目，問其原因，吳師傅笑了，“只是我們的目標(biāo)而已”，寥寥幾字，底氣十足。
????說起自己做的燒餅，吳才何挺驕傲。從進(jìn)貨、和面、調(diào)味，再到火候、時間把控……這一套流程，積淀了幾十年，“否則不可能抓住顧客的胃。”
????正說著，食客張力買了一個芝麻白糖燒餅，這是他最喜歡吃的美食，幾乎每天都要來買一個。
????在他看來，吳師傅的燒餅，外酥里嫩，第一口下去，口感就很好。餅皮上是密密麻麻的黑芝麻，被烘烤得飽滿噴香，一口咬下去，里面裹著的是翠綠的香蔥。
????“這么多年，我的燒餅從來就不怕賣不掉，只是年齡大了，有時感覺身體吃不消！”吳才何說。
????12種燒餅款式
????吃著就離不開了
????開業(yè)一年多的時間，吳才何的燒餅店，就已經(jīng)有了很多固定的粉絲，在附近一帶的名氣也越來越大。
????吳才何說，每天清早，有許多市民專門會走過來買個燒餅，然后買菜或者上班，這已經(jīng)成為一些食客的生活習(xí)慣。
????“在燒餅中，浙江臺州的燒餅，本身就是獨(dú)一無二的。”吳才何說，全國各地的燒餅，大多很單調(diào)，一般只有一兩個品種，但臺州燒餅種類多，“我們共有12個品種，其中梅菜扣肉和芝麻白糖燒餅最好賣，食客最喜歡吃。”
????為了保持原汁原味，現(xiàn)在店里的很多食材，都是從臺州快遞過來，讓食客吃了后，余味悠長。
????“開始是偶然吃了一次，然后吃著吃著，就離不開了，這家店的燒餅味道很獨(dú)特。”食客劉小陽說。
????讓吳才何高興的是，兒子吳江輝在他的傳授下，已經(jīng)完全掌握了燒餅的技法，而且現(xiàn)在還有很多人過來學(xué)手藝，他們同樣希望，能有更多的人吃到正宗的臺州燒餅，感受到美食的魅力。
????（記者 陳藝軍）
