重慶大渡口網(wǎng) >
????在主城美食排行榜上，我區(qū)的干鍋有一席之地。有網(wǎng)友說，一個店面看起來很普通的餐店，做出的味道色香味俱全。
????眾所知周，我區(qū)的麻辣美食非常有特點，而干鍋功不可沒。干鍋自2004年在重慶風(fēng)靡大街小巷時，經(jīng)過我區(qū)的一些餐飲商家的創(chuàng)新與加工，形成本土江湖菜中的重要菜系。
????一些從外區(qū)來到我區(qū)品嘗美食的食客紛紛表示，我區(qū)的干鍋湯汁較少、油汁較多、香味濃郁。系列菜譜有干鍋雞雜、干鍋耗兒魚、干鍋肥腸、干鍋兔等。
????有食客總結(jié)說，我區(qū)的干鍋菜品，麻辣佐料搭配講究比例，用料豐富考究，火候恰到好處，軟硬適中，軟而不爛，柔中成形，入口即化，麻辣俱佳，回味無窮，令食客通體舒暢，蕩氣回腸，經(jīng)久不忘。
????“我們經(jīng)常約到大渡口聚餐，尤其是麻辣的干鍋，是必點的。”家住楊家坪的王瑩說，這里的干鍋肥腸比較受歡迎，主要是師傅長期做這道菜，比較有經(jīng)驗，在下鍋油炸肥腸時，火候拿捏得很準(zhǔn)，“炸出來的味道很香，然后配上各種麻辣調(diào)料和打底小菜，是一道下酒好菜。”她從楊家坪來大渡口，特別快捷，每次來了之后，麻辣的干鍋肥腸肯定要吃爽。 （記者陳藝軍）
