重慶大渡口網 >
新聞
????在主城美食排行榜上，我區是熱門麻辣美食聚集地之一。干鍋、尖椒鯽魚、螺螄王……在網上輸入上述關鍵詞，就會搜出不少我區的麻辣美食。有網友說，一個店面看起來很普通的餐店，味道真的很霸道。
????眾所知周，我區的麻辣美食一應俱全，除了如吉友知魚府、重燒大烤等聲名遠播的店面外，干鍋也是一個受人歡迎的品牌。干鍋自2004年在重慶風靡大街小巷時，經過我區的一些餐飲商家的創新與加工，形成本土江湖菜中的重要菜系。
????一些從外區來到我區品嘗美食的食客紛紛表示，大渡口的干鍋湯汁較少、油汁較多、香味濃郁。系列菜譜有干鍋雞雜、干鍋耗兒魚、干鍋肥腸、干鍋兔等。
????有食客總結說，大渡口的麻辣系列菜品，麻辣佐料搭配講究比例。用料豐富考究，要求火候恰到好處，軟硬適中，軟而不爛，柔中成形，入口即化，麻辣俱佳，回味無窮，令食客通體舒暢，蕩氣回腸，經久不忘。
????“我們經常約到大渡口香港城一帶聚餐，尤其是麻辣的干鍋，是必點的。”家住沙坪壩的有車一族周黎說，這里的干燒耗兒魚也比較受歡迎，主要是師傅長期做這道菜，比較有經驗，在下鍋油炸耗兒魚時火候拿捏得很準，“炸出來的魚味道很香，然后配上各種麻辣調料和打底小菜。魚肉外酥內鮮，非常可口，是一道下酒好菜。”他從鳳天大道來大渡口，特別快捷，每次來了之后，麻辣的江湖菜肯定要吃爽。
????在他的影響下，一些朋友也紛紛慕名而來，“我對大渡口餐飲的最初印象，是跳磴的一種自制酒，很多人喜歡叫‘跳磴五糧液’，沒有想到大渡口還有這么多麻辣美食！”張先生說。
